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Explique la composición y estructura de los fosfolípidos e 

indique el nombre de los enlaces que se establecen entre sus 

componentes. 

Explique por qué son lípidos saponificables.

Indique que propiedad de los fosfolípidos les permite formar la 

estructura básica de las membranas celulares.

 Los fosfolipidos estan formados por un acilglicerido en el que la glicerina se ha unido por uno de sus carbonos a un grupo fosfato. Estan formados por enlaces de tipo esterico.

Son lipidos saponificables porque estan formados por acidos grasos y por lo tanto pueden formar jabones si se les hace reaccionar con una sal basica, mediante el proceso de saponificacion.

La propiedad que les permite formar la bicapa de la membrana celular es el caracter anfipático. Es decir, que constan de una parte polar (grupo fosfato) y una parte apolar (acilglicerido).

EJERCICIO 55

Todos los seres vivos presentan lípidos en su composición.

a) ¿Qué es un lípido? Según su estructura molecular, nombre los tipos de lípidos (puede realizar un esquema para ello).

b)¿Cuál es el significado de anfipático? ¿En qué moléculas se presenta este comportamiento? Dibuje la disposición en la que se encuentran en las membranas. ¿Qué nombre recibe esta disposición?

a) Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas básicamente por carbono e hidrógeno, la mayoría también presentan oxígeno pero en proporciones muy bajas. Algunos lípidos también contienen fósforo, nitrógeno y azufre.

Tipos de lípidos:

 -Ácidos grasos: formados por largas cadenas carbonatadas a partir de doce carbonos con un número par de carbonos. Se diferencian por la longitud de la cadena y por el número y posición de sus dobles enlaces.

-Lípidos con ácidos grasos/saponificables: contienen en su molécula ácidos grasos, forman jabones.

-Lípidos sin ácidos grasos/insaponificables: No tienen ácidos grasos, por tanto no dan reacciones de saponificación y no crean jabones.

b) Anfipático: comportamiento de la molécula que posee dos extremos o partes con características diferentes. La parte polar (Hidrofílica) que se siente atraída por el agua y la parte apolar (Hidrófoba) que repele el agua, siendo así la molécula presenta los dos comportamientos.

Por ejemplo los fosfolípidos presentan este comportamiento.

Disposición de las membranas según el número de capas, las estructuras reciben el nombre de micelas, pueden estar formadas por bicapas o por monocapas:

Irati Falces 2º Bach